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| Sformatino di zucchine, crema di taleggio e baccelli |
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| Terrina di fegato con mostarde di nostra produzione |
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| Insalatina calda di polpo, fagioli e bottarga di muggine |
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| Piatto della vineria (affettati, pecorino e crostini di fegatini) |
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| Raviolo croccante di ricotta e crema di asparagi |
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| Parmigiana di verdure con cialda di pecorino |
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| Salmone marinato con cruditè, agrumi e pistacchi |
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